河北省高职单招职业技能练习题10

单选题（每小题2分。在每小题所给出的选项中，只有一个符合题目要求，不选、错选、多选均不得分）

1.吃鱼对眼睛有益，是因为鱼中尤其鱼眼中富含______元素。（????）
????A. 维生素 C????B. 维生素 A????C. 维生素 E????D. 维生素 D

2.机体70%的能量来自______。??（???）
???A.糖的氧化???B.脂肪的氧化???C.核酸的分解???D.蛋白质的氧化

3.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是______。(????)
????A.使它们的营养价值更高??B.使它们口感更好??
????C.会给人类发育带来异常??D.使它们更利于消化吸收

4．关于生活常识，下列表述不正确的是(????)
????A.空腹吃进大量柿子，会与胃酸凝结成块，形成柿石，引起胃痛、呕吐
????B.煮肉时，把肉放入热水中煮则汤味鲜美，放在冷水里慢慢煮则肉味鲜美
????C.吃过大蒜后，喝杯牛奶，可减少大蒜残留在口中的异味
????D.自来水中含有氯，煮饭时它会破坏粮食中所含的维生素B1

5. 用带有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。铜器与____不宜长久接触，否则会产生铜绿。（????）
????A.酱油?????B.花椒面???C.味精???D.醋

6.下列_______食品中亚硝酸盐含量最高。（???）
????A.奶类???B.蔬菜???C.酒类???D.腌制肉制品

7.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于______。（????）
????A.夏季人们食欲好????B.进食熟肉类食品多
????C.人口流动性大??????D.气温较高，微生物易于生长繁殖

8.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是_____。（????）
????A.乙醇?????B.醋酸?????C.甲醇????D.甲醛

9.下列属于人工合成甜味剂的是_____。（????）
????A.蔗糖???B.果糖???C.葡萄糖???D.糖精

10.辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是_______。（????）
????A.如显示绿色，是真碘盐??????B.如显示红色，是真碘盐
????C.如显示蓝色，是真碘盐??????D.如显示黄色，是真碘盐